Kashk-e Bademjan

Savourez les saveurs riches et terreuses du Kashk-e Bademjan, un dip d'aubergine persan parfumé à l'ail, au curcuma et à une touche de menthe. Parfait pour une réunion conviviale ou comme un délicieux apéritif lors de votre prochain dîner.

• 2 unités aubergines moyennes
• 250 ml kashk
• 1 unité oignon moyen
• 3 unités gousses d'ail
• -17 °C curcuma
• -17 °C sel
• -17 °C poivre noir
• 30 g huile d'olive
• 30 g noix hachées
• 15 g menthe

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200°C. Piquez les aubergines avec une fourchette et placez-les sur une plaque de cuisson. Faites-les rôtir au four jusqu'à ce que la peau soit ridée et la chair tendre, environ 30 minutes.

2. 2

   Pendant que les aubergines rôtissent, chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5-7 minutes.

3. 3

   Ajoutez l'ail émincé et le curcuma dans la poêle, en remuant pendant 1-2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que cela soit parfumé.

4. 4

   Une fois les aubergines rôties, retirez-les du four et laissez-les refroidir légèrement. Épluchez la peau et hachez la chair.

5. 5

   Ajoutez l'aubergine hachée dans la poêle avec le mélange d'oignon et d'ail. Remuez bien et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

6. 6

   Versez le kashk dans la poêle, avec le sel et le poivre noir. Mélangez le tout et laissez mijoter pendant environ 10 minutes à feu doux.

7. 7

   Servez chaud, garni de noix hachées et de menthe séchée. Dégustez avec du pain chaud ou du riz.