Kashk-e Bademjan

Disfruta de los ricos y terrosos sabores del Kashk-e Bademjan, un dip persa de berenjena infusionado con ajo, cúrcuma y un toque de menta. Perfecto para una reunión acogedora o como un delicioso aperitivo en tu próxima cena.

• 2 unidad berenjenas medianas
• 250 ml kashk
• 1 unidad cebolla mediana
• 3 diente ajo
• 1 cucharadita cúrcuma
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita pimienta negra
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 2 cucharadas nueces picadas
• 1 cucharada menta

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C. Pincha las berenjenas con un tenedor y colócalas en una bandeja para hornear. Ásalas en el horno hasta que la piel esté arrugada y la pulpa esté suave, aproximadamente 30 minutos.

2. 2

   Mientras las berenjenas se asan, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada, aproximadamente 5-7 minutos.

3. 3

   Agrega el ajo picado y la cúrcuma a la sartén, revolviendo durante 1-2 minutos adicionales hasta que esté fragante.

4. 4

   Una vez que las berenjenas estén listas, retíralas del horno y déjalas enfriar un poco. Pela la piel y pica la pulpa.

5. 5

   Agrega la berenjena picada a la sartén con la mezcla de cebolla y ajo. Mezcla bien y cocina durante 5 minutos adicionales.

6. 6

   Vierte el kashk en la sartén, junto con la sal y la pimienta negra. Mezcla todo y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.

7. 7

   Sirve caliente, decorado con nueces picadas y menta seca. Disfruta con pan caliente o arroz.