Kashk-e Bademjan

Genießen Sie die reichen, erdigen Aromen von Kashk-e Bademjan, einem persischen Auberginen-Dip, der mit Knoblauch, Kurkuma und einem Hauch von Minze verfeinert ist. Perfekt für ein gemütliches Beisammensein oder als köstlicher Appetizer bei Ihrem nächsten Dinner.

• 2 mittelgroße Auberginen
• 250 ml Kashk
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL gehackte Walnüsse
• 1 EL Minze

Zubereitung

1. 1

   Heize den Ofen auf 200°C vor. Steche die Auberginen mit einer Gabel ein und lege sie auf ein Backblech. Röste sie im Ofen, bis die Haut faltig und das Fruchtfleisch weich ist, etwa 30 Minuten.

2. 2

   Während die Auberginen rösten, erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie goldbraun, etwa 5-7 Minuten.

3. 3

   Füge den gehackten Knoblauch und das Kurkuma zur Pfanne hinzu und rühre 1-2 Minuten weiter, bis es duftet.

4. 4

   Sobald die Auberginen fertig geröstet sind, nimm sie aus dem Ofen und lasse sie etwas abkühlen. Schäle die Haut ab und hacke das Fruchtfleisch.

5. 5

   Füge das gehackte Auberginenfruchtfleisch zur Pfanne mit der Zwiebel- und Knoblauchmischung hinzu. Rühre gut um und koche weitere 5 Minuten.

6. 6

   Gieße den Kashk in die Pfanne, zusammen mit Salz und schwarzem Pfeffer. Mische alles gut und lasse es bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln.

7. 7

   Serviere heiß, garniert mit gehackten Walnüssen und getrockneter Minze. Genieße es mit warmem Brot oder Reis.