Kashk-e Bademjan

Gusta i ricchi e terrosi sapori del Kashk-e Bademjan, un dip persiano di melanzane arricchito con aglio, curcuma e un pizzico di menta. Perfetto per un incontro intimo o come delizioso antipasto per la tua prossima cena.

• 2 pezzi melanzane medie
• 250 ml kashk
• 1 pezzo cipolla media
• 3 pezzi spicchi d'aglio
• 1 c. da tè curcuma
• 1 c. da tè sale
• 1 c. da tè pepe nero
• 2 c. da tavola olio d'oliva
• 2 c. da tavola noci tritate
• 1 c. da tavola menta

Preparazione

1. 1

   Preriscalda il forno a 200°C. Bucherella le melanzane con una forchetta e posizionale su una teglia. Arrostiscile in forno finché la pelle non è raggrinzita e la polpa è morbida, circa 30 minuti.

2. 2

   Mentre le melanzane sono in forno, scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a doratura, circa 5-7 minuti.

3. 3

   Aggiungi l'aglio tritato e la curcuma nella padella, mescolando per ulteriori 1-2 minuti fino a quando non è fragrante.

4. 4

   Una volta che le melanzane sono pronte, rimuovile dal forno e lasciale raffreddare leggermente. Sbuccia la pelle e trita la polpa.

5. 5

   Aggiungi la melanzana tritata nella padella con il composto di cipolla e aglio. Mescola bene e cuoci per ulteriori 5 minuti.

6. 6

   Versa il kashk nella padella, insieme al sale e al pepe nero. Mescola tutto insieme e lascia sobbollire per circa 10 minuti a fuoco basso.

7. 7

   Servi caldo, guarnito con noci tritate e menta secca. Goditi con pane caldo o riso.