Galettes de pommes de terre

Savourez le délice croustillant des Kartoffelpuffer, une galette de pommes de terre allemande traditionnelle, parfaitement assaisonnée et dorée. Idéale pour un dîner chaleureux en semaine ou une réunion festive, servez-les chaudes avec une cuillerée de crème aigre.

• 1000 g pommes de terre
• 1 petit oignon
• 2 c. à soupe farine tout usage
• 1 grand œuf
• -17 °C sel
• -17 °C poivre noir
• huile de cuisson selon besoin pour la friture
• crème aigre pour servir (garniture optionnelle)

Préparation

1. 1

   Épluchez et râpez les pommes de terre à l'aide d'une râpe ou d'un robot culinaire. Placez les pommes de terre râpées dans un torchon propre et pressez pour enlever autant d'humidité que possible.

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   Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées, l'oignon râpé, la farine, l'œuf battu, le sel et le poivre noir. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

3. 3

   Chauffez une quantité généreuse d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.

4. 4

   À l'aide d'une cuillère, déposez des portions du mélange de pommes de terre dans l'huile chaude, en les aplatissant légèrement pour former des galettes. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes de chaque côté.

5. 5

   Transférez les galettes de pommes de terre cuites sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Répétez avec le reste du mélange.

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   Servez chaud avec de la crème aigre ou de la compote de pommes à côté pour tremper.