Frittelle di Patate

Gusta la croccante delizia dei Kartoffelpuffer, una tradizionale frittella di patate tedesca, perfettamente condita e dorata. Ideali per una cena accogliente in settimana o un incontro festivo, servili caldi con un cucchiaio di panna acida.

• 1000 g patate
• 1 cipolla piccola
• 2 c. à soupe farina 00
• 1 uovo grande
• 1 c. da tè sale
• 0.5 c. da tè pepe nero
• olio per friggere q.b.
• panna acida per servire (guarnizione opzionale)

Preparazione

1. 1

   Sbucciare e grattugiare le patate utilizzando una grattugia o un robot da cucina. Mettere le patate grattugiate in un canovaccio pulito e strizzare per rimuovere quanta più umidità possibile.

2. 2

   In una ciotola grande, unire le patate grattugiate, la cipolla grattugiata, la farina, l'uovo sbattuto, il sale e il pepe nero. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

3. 3

   Scaldare una generosa quantità di olio in una grande padella a fuoco medio-alto.

4. 4

   Con un cucchiaio, versare porzioni del composto di patate nell'olio caldo, appiattendole leggermente per formare delle frittelle. Friggere fino a doratura e croccantezza, circa 3-4 minuti per lato.

5. 5

   Trasferire le frittelle cotte su un piatto foderato di carta assorbente per drenare l'olio in eccesso. Ripetere con il composto rimanente.

6. 6

   Servire caldo con panna acida o salsa di mele a lato per intingere.