Knödel de pommes de terre

Savourez le goût réconfortant des Kartoffelknödel, des quenelles de pommes de terre allemandes traditionnelles, légères et aérées, idéales pour absorber les sauces riches. Dégustez-les lors d'un dîner chaleureux en semaine ou en accompagnement festif lors de vos rassemblements.

• 1000 g pommes de terre
• 200 g fécule de pomme de terre
• -17 °C sel
• 1 pincée noix de muscade
• 30 g beurre
• 500 ml eau
• to taste poivre
• 1 c. à soupe persil haché

Préparation

1. 1

   Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes.

2. 2

   Égouttez les pommes de terre, laissez-les refroidir légèrement, puis écrasez-les jusqu'à obtenir une purée lisse.

3. 3

   Dans un bol, mélangez la purée de pommes de terre avec la fécule de pomme de terre, le sel, la noix de muscade et le beurre fondu. Mélangez jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

4. 4

   Porter une grande casserole d'eau à frémissement léger. Humidifiez vos mains et formez le mélange de pommes de terre en boulettes rondes, de la taille d'une balle de golf.

5. 5

   Placez délicatement les boulettes dans l'eau frémissante. Faites cuire pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface.

6. 6

   Retirez les boulettes avec une écumoire et laissez-les s'égoutter brièvement.

7. 7

   Servez chaud, garni de persil haché si désiré, et accompagné de votre choix de sauce ou de gravy.