Harees

Découvrez les saveurs réconfortantes de la cuisine du Moyen-Orient avec le Harees, un plat réconfortant de poulet ou d'agneau tendre mijoté avec du blé concassé et des épices aromatiques. Parfait pour les réunions de famille ou les occasions festives.

• 130 g blé (décortiqué ou concassé)
• 1000 g poulet ou agneau
• 1 oignon moyen
• 1000 ml eau
• -17 °C sel
• -17 °C poivre noir moulu
• 30 g ghee ou beurre clarifié
• -17 °C cumin moulu

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, combinez le blé trempé, le poulet ou l'agneau, l'oignon haché et l'eau. Portez à ébullition.

2. 2

   Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande et le blé soient tendres.

3. 3

   Remuez de temps en temps et ajoutez plus d'eau si nécessaire pour maintenir une consistance de ragoût.

4. 4

   Une fois la viande cuite, retirez-la et déchirez-la en morceaux. Remettez la viande déchirée dans la casserole.

5. 5

   Ajoutez le sel, le poivre noir moulu et le cumin moulu (si utilisé), et mélangez bien.

6. 6

   Dans une petite poêle, faites fondre le ghee et versez-le sur le harees pour plus de saveur juste avant de servir.

7. 7

   Servez chaud, garni d'épices supplémentaires ou d'oignons frits si désiré.