Harees

Erleben Sie die herzlichen Aromen der nahöstlichen Küche mit Harees, einem wohltuenden Gericht aus zartem Hähnchen oder Lamm, das mit geschrotetem Weizen und aromatischen Gewürzen gekocht wird. Perfekt für Familientreffen oder festliche Anlässe.

• 130 g Weizen (geschält oder zerbrochen)
• 1000 g Hähnchen oder Lamm
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1000 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 30 g Ghee oder geklärte Butter
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf den eingeweichten Weizen, das Hähnchen oder Lamm, die gehackte Zwiebel und das Wasser vermengen. Zum Kochen bringen.

2. 2

   Die Hitze reduzieren, abdecken und 2 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch und der Weizen zart sind.

3. 3

   Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um eine Eintopf-ähnliche Konsistenz zu erhalten.

4. 4

   Sobald das Fleisch gekocht ist, es herausnehmen und in Stücke zupfen. Das zerkleinerte Fleisch zurück in den Topf geben.

5. 5

   Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und gemahlenen Kreuzkümmel (falls verwendet) hinzufügen und gut umrühren.

6. 6

   In einer kleinen Pfanne das Ghee schmelzen und kurz vor dem Servieren über das Harees gießen, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

7. 7

   Heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlichen Gewürzen oder gebratenen Zwiebeln garnieren.