Harees

Descubre los sabores reconfortantes de la cocina del Medio Oriente con Harees, un plato acogedor de pollo o cordero tierno cocido a fuego lento con trigo partido y especias aromáticas. Perfecto para reuniones familiares o ocasiones festivas.

• 130 g trigo (pelado o partido)
• 1000 g pollo o cordero
• 1 cebolla mediana
• 1000 ml agua
• 1 c. de té sal
• 1 c. de té pimienta negra molida
• 30 g ghee o mantequilla clarificada
• 1 c. de té comino molido

Preparación

1. 1

   En una olla grande, combina el trigo remojado, el pollo o cordero, la cebolla picada y el agua. Lleva a ebullición.

2. 2

   Reduce el fuego a bajo, cubre y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 a 3 horas, o hasta que la carne y el trigo estén tiernos.

3. 3

   Revuelve ocasionalmente y añade más agua si es necesario para mantener una consistencia similar a un estofado.

4. 4

   Una vez que la carne esté cocida, retírala y desmenúzala en pedazos. Devuelve la carne desmenuzada a la olla.

5. 5

   Añade sal, pimienta negra molida y comino molido (si lo usas), y mezcla bien.

6. 6

   En una sartén pequeña, derrite el ghee y viértelo sobre el harees para darle más sabor justo antes de servir.

7. 7

   Sirve caliente, decorado con especias adicionales o cebollas fritas si lo deseas.