Gravlax

Savourez les saveurs exquises du gravlax fait maison, où le saumon frais est mariné avec un mélange de sel de mer, de sucre et d'aneth aromatique. Cette délicatesse nordique est idéale pour un brunch raffiné ou une réunion festive.

• 1000 g filet de saumon
• 250 ml sel de mer gros
• 200 g sucre cristallisé
• 1 c. à soupe grains de poivre noir
• 1 botte aneth frais
• 2 c. à soupe vodka

Préparation

1. 1

   Dans un bol, mélangez le sel de mer gros, le sucre cristallisé et les grains de poivre noir écrasés.

2. 2

   Placez la moitié du mélange de sel sur un grand morceau de film plastique dans un plat de cuisson.

3. 3

   Déposez le filet de saumon, la peau vers le bas, sur le mélange de sel. Si vous utilisez, arrosez le filet de vodka.

4. 4

   Couvrez le saumon avec le reste du mélange de sel, en le pressant doucement dans la chair. Saupoudrez l'aneth haché sur le dessus.

5. 5

   Enveloppez le saumon hermétiquement dans le film plastique et placez un poids (comme une poêle lourde) sur le dessus pour le presser.

6. 6

   Réfrigérez pendant 48 à 72 heures, en retournant le saumon toutes les 12 heures pour un salage uniforme.

7. 7

   Après le salage, déballer le saumon et rincez le mélange de sel sous l'eau froide. Séchez avec du papier absorbant.

8. 8

   Tranchez finement en biais et servez avec tout, du pain grillé aux salades, garni de plus d'aneth frais si désiré.