Gravlax

Deléitate con los exquisitos sabores del gravlax casero, donde el salmón fresco se cura con una mezcla de sal marina, azúcar y eneldo aromático. Este deleite nórdico es perfecto para un brunch sofisticado o una reunión festiva.

• 1000 g filete de salmón
• 250 ml sal marina gruesa
• 200 g azúcar granulada
• 1 cucharada granos de pimienta negra
• 1 manojo eneldo fresco
• 2 cucharadas vodka

Preparación

1. 1

   En un tazón, combina la sal marina gruesa, el azúcar granulada y los granos de pimienta negra triturados.

2. 2

   Coloca la mitad de la mezcla de sal en un gran trozo de film plástico sobre una bandeja para hornear.

3. 3

   Coloca el filete de salmón con la piel hacia abajo sobre la mezcla de sal. Si lo deseas, rocía el vodka sobre el filete.

4. 4

   Cubre el salmón con la mezcla de sal restante, presionando suavemente en la carne. Espolvorea el eneldo picado por encima.

5. 5

   Envuelve el salmón firmemente en el film plástico y coloca un peso (como una sartén pesada) encima para presionarlo.

6. 6

   Refrigera durante 48 a 72 horas, girando el salmón cada 12 horas para una curación uniforme.

7. 7

   Después de curar, desenrolla el salmón y enjuaga la mezcla de sal bajo agua fría. Seca con toallas de papel.

8. 8

   Corta en rodajas finas en ángulo y sirve con todo, desde tostadas hasta ensaladas, adornado con más eneldo fresco si lo deseas.