Gravlax

Genießen Sie die exquisiten Aromen von selbstgemachtem Gravlax, bei dem frischer Lachs mit einer Mischung aus Meersalz, Zucker und aromatischem Dill eingelegt wird. Dieses nordische Vergnügen ist perfekt für einen eleganten Brunch oder ein festliches Beisammensein.

• 1000 g Lachsfilet
• 250 g grobes Meersalz
• 200 g Zucker
• 1 EL schwarze Pfefferkörner
• 1 Bund frischer Dill
• 2 EL Wodka

Zubereitung

1. 1

   In einer Schüssel das grobe Meersalz, den Zucker und die zerstoßenen schwarzen Pfefferkörner vermengen.

2. 2

   Die Hälfte der Salzmixtur auf ein großes Stück Frischhaltefolie in einer Auflaufform legen.

3. 3

   Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf die Salzmixtur legen. Falls verwendet, den Wodka über das Filet träufeln.

4. 4

   Den Lachs mit der restlichen Salzmixtur bedecken und sanft in das Fleisch drücken. Den gehackten Dill darüber streuen.

5. 5

   Den Lachs fest in die Frischhaltefolie wickeln und ein Gewicht (wie eine schwere Pfanne) darauflegen, um ihn zu beschweren.

6. 6

   Für 48 bis 72 Stunden im Kühlschrank lagern und den Lachs alle 12 Stunden wenden, um eine gleichmäßige Pökelung zu gewährleisten.

7. 7

   Nach dem Pökeln den Lachs auswickeln und die Salzmixtur unter kaltem Wasser abspülen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.

8. 8

   Dünn schräg aufschneiden und mit allem von Toast bis Salaten servieren, nach Belieben mit mehr frischem Dill garnieren.