Gravlax

Concediti i sapori squisiti del gravlax fatto in casa, dove il salmone fresco è marinato con un mix di sale marino, zucchero e aneto aromatico. Questa delizia nordica è perfetta per un brunch raffinato o una festa elegante.

• 1000 g filetto di salmone
• 250 g sale marino grosso
• 200 g zucchero semolato
• 1 cucchiaio grani di pepe nero
• 1 mazzetto aneto fresco
• 2 cucchiai vodka

Preparazione

1. 1

   In una ciotola, unire il sale marino grosso, lo zucchero semolato e i grani di pepe nero schiacciati.

2. 2

   Posizionare metà del composto di sale su un grande pezzo di pellicola trasparente in una teglia.

3. 3

   Adagiare il filetto di salmone con la pelle rivolta verso il basso sopra il composto di sale. Se si utilizza, versare la vodka sul filetto.

4. 4

   Coprire il salmone con il restante composto di sale, premendo delicatamente nella carne. Cospargere l'aneto tritato sopra.

5. 5

   Avvolgere il salmone stretto nella pellicola trasparente e posizionare un peso (come una padella pesante) sopra per premere.

6. 6

   Refrigerare per 48-72 ore, girando il salmone ogni 12 ore per una salatura uniforme.

7. 7

   Dopo la salatura, disimballare il salmone e risciacquare il composto di sale sotto acqua fredda. Asciugare con carta assorbente.

8. 8

   Affettare sottilmente in diagonale e servire con tutto, dal pane tostato alle insalate, guarnito con altro aneto fresco se desiderato.