Glace au Matcha

Laissez-vous séduire par les saveurs crémeuses et vibrantes de la glace au matcha faite maison, où la riche crème épaisse rencontre les notes terreuses du thé vert matcha. Parfaite pour un dessert rafraîchissant lors des soirées chaudes ou un délice lors de vos rassemblements spéciaux.

• 500 ml crème entière
• 250 ml lait entier
• 150 g sucre granulé
• 2 c. à soupe poudre de thé vert matcha
• -17 °C extrait de vanille
• -18 °C sel
• 2 jaunes d'œufs

Préparation

1. 1

   Dans un bol, fouettez ensemble la crème entière, le lait entier et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

2. 2

   Ajoutez la poudre de thé vert matcha, l'extrait de vanille et le sel au mélange. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

3. 3

   Si vous utilisez, fouettez les jaunes d'œufs dans un bol séparé et incorporez progressivement une petite quantité du mélange au matcha pour tempérer les jaunes.

4. 4

   Incorporez les jaunes tempérés dans le mélange au matcha et fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

5. 5

   Versez le mélange dans une sorbetière et turbinez selon les instructions du fabricant jusqu'à obtenir une consistance de crème glacée molle.

6. 6

   Transférez la glace turbinée dans un récipient avec couvercle et congelez pendant au moins 4 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

7. 7

   Une fois congelée, servez la glace au matcha dans des bols ou des cornets et dégustez immédiatement.