Gaeng Keow Wan

Découvrez les saveurs vibrantes de la Thaïlande avec ce Gaeng Keow Wan, un curry vert parfumé mettant en vedette du poulet tendre, du lait de coco crémeux et des légumes frais. Idéal pour un dîner douillet en semaine qui réchauffe l'âme.

• 500 g poulet, coupé en morceaux
• 1 c. à soupe pâte de curry vert
• 400 ml lait de coco
• 130 g aubergine, en dés
• 130 g pousses de bambou, tranchées
• 2 unités feuilles de kaffir
• 1 c. à soupe sauce de poisson
• 1 c. à soupe sucre de palme

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole à feu moyen, ajoutez la pâte de curry vert et un peu de lait de coco. Remuez jusqu'à ce que cela devienne parfumé.

2. 2

   Ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'ils ne soient plus roses, environ 5 à 7 minutes.

3. 3

   Versez le reste du lait de coco et ajoutez l'aubergine en dés, les pousses de bambou et les feuilles de kaffir. Remuez bien.

4. 4

   Assaisonnez avec la sauce de poisson et le sucre de palme. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre.

5. 5

   Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Si vous souhaitez que ce soit plus épicé, vous pouvez ajouter plus de pâte de curry vert.

6. 6

   Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

7. 7

   Servez chaud avec du riz jasmin ou du riz vapeur, garni de basilic frais si désiré.