Gaeng Keow Wan

Scopri i sapori vivaci della Thailandia con questo Gaeng Keow Wan, un profumato curry verde che presenta tenero pollo, latte di cocco cremoso e verdure fresche. Perfetto per una cena accogliente in settimana che scalda l'anima.

• 500 g pollo, tagliato a pezzi
• 1 c. à soupe pasta di curry verde
• 400 ml latte di cocco
• 130 g melanzana, a dadini
• 130 g germogli di bambù, affettati
• 2 pezzi foglie di lime kaffir
• 1 c. à soupe salsa di pesce
• 1 c. à soupe zucchero di palma

Preparazione

1. 1

   In una grande pentola a fuoco medio, aggiungi la pasta di curry verde e un po' di latte di cocco. Mescola fino a quando non diventa fragrante.

2. 2

   Aggiungi i pezzi di pollo nella pentola e cuoci fino a quando non sono più rosa, circa 5-7 minuti.

3. 3

   Versa il restante latte di cocco e aggiungi la melanzana a dadini, i germogli di bambù e le foglie di lime kaffir. Mescola bene.

4. 4

   Condire con salsa di pesce e zucchero di palma. Porta a ebollizione e lascia cuocere per circa 15-20 minuti o fino a quando la melanzana è tenera.

5. 5

   Assaggia e aggiusta il condimento se necessario. Se desideri un sapore più piccante, puoi aggiungere più pasta di curry verde.

6. 6

   Togli dal fuoco e lascia riposare per alcuni minuti prima di servire.

7. 7

   Servi caldo con riso jasmine o riso al vapore, guarnito con basilico fresco se desiderato.