Gaeng Keow Wan

Experimenta los vibrantes sabores de Tailandia con este Gaeng Keow Wan, un fragante curry verde que presenta pollo tierno, leche de coco cremosa y verduras frescas. Perfecto para una cena acogedora entre semana que calienta el alma.

• 500 g pollo, cortado en piezas
• 1 c. a sopa pasta de curry verde
• 400 ml leche de coco
• 130 g berenjena, en cubos
• 130 g brotes de bambú, en rodajas
• 2 hojas hojas de lima kaffir
• 1 c. a sopa salsa de pescado
• 1 c. a sopa azúcar de palma

Preparación

1. 1

   En una olla grande a fuego medio, añade la pasta de curry verde y un chorrito de leche de coco. Revuelve hasta que esté fragante.

2. 2

   Agrega las piezas de pollo a la olla y cocina hasta que ya no estén rosadas, aproximadamente 5-7 minutos.

3. 3

   Vierte la leche de coco restante y añade la berenjena en cubos, los brotes de bambú y las hojas de lima kaffir. Mezcla bien.

4. 4

   Sazona con salsa de pescado y azúcar de palma. Lleva a fuego lento y deja cocinar durante unos 15-20 minutos o hasta que la berenjena esté tierna.

5. 5

   Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Si deseas que esté más picante, puedes añadir más pasta de curry verde.

6. 6

   Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

7. 7

   Sirve caliente con arroz jazmín o arroz al vapor, decorado con albahaca fresca si lo deseas.