Gaeng Keow Wan

Erleben Sie die lebhaften Aromen Thailands mit diesem Gaeng Keow Wan, einem duftenden grünen Curry mit zartem Hähnchen, cremiger Kokosmilch und frischem Gemüse. Perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche, das die Seele wärmt.

• 500 g Hähnchen, in Stücke geschnitten
• 1 EL grüne Currypaste
• 400 ml Kokosmilch
• 130 g Aubergine, gewürfelt
• 130 g Bambussprossen, in Scheiben
• 2 Kaffir-Limettenblätter
• 1 EL Fischsauce
• 1 EL Palmzucker

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die grüne Currypaste und einen Schuss Kokosmilch hinzufügen. Rühren, bis es duftet.

2. 2

   Die Hähnchenstücke in den Topf geben und kochen, bis sie nicht mehr rosa sind, etwa 5-7 Minuten.

3. 3

   Die restliche Kokosmilch eingießen und die gewürfelte Aubergine, Bambussprossen und Kaffir-Limettenblätter hinzufügen. Gut umrühren.

4. 4

   Mit Fischsauce und Palmzucker würzen. Zum Köcheln bringen und etwa 15-20 Minuten kochen lassen, bis die Aubergine zart ist.

5. 5

   Abschmecken und die Würze nach Bedarf anpassen. Wenn es schärfer sein soll, kann mehr grüne Currypaste hinzugefügt werden.

6. 6

   Vom Herd nehmen und ein paar Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.

7. 7

   Heiß mit Jasminreis oder gedämpftem Reis servieren, nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.