Foul

Savourez les saveurs riches et terreuses du Foul, un plat traditionnel du Moyen-Orient préparé avec des fèves fava tendres, du citron zesté et des épices aromatiques. Idéal pour un petit-déjeuner copieux ou un dîner réconfortant en semaine.

• 130 g fèves fava sèches
• 1000 ml eau
• 2 c. à soupe huile d'olive
• -17 °C sel
• -17 °C cumin moulu
• 2 c. à soupe jus de citron frais
• 60 g persil haché
• 1 gousse ail

Préparation

1. 1

   Rincez les fèves fava trempées sous l'eau froide.

2. 2

   Dans une grande casserole, combinez les fèves fava et l'eau. Portez à ébullition.

3. 3

   Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que les fèves soient tendres.

4. 4

   Une fois cuites, égouttez l'excès d'eau et ajoutez le sel, le cumin et l'ail (si utilisé). Écrasez légèrement avec une fourchette ou un écrase-purée.

5. 5

   Transférez dans un plat de service et arrosez d'huile d'olive et de jus de citron.

6. 6

   Garnissez de persil haché avant de servir.

7. 7

   Servez chaud avec du pain pita et un peu d'huile d'olive si désiré.