Foie Gras

Offrez-vous les saveurs luxueuses du foie gras, une délicatesse française classique, parfaitement assaisonnée de sel de mer, de poivre noir et d'une touche de Cognac. Idéal pour une occasion spéciale ou un dîner élégant, ce plat impressionnera vos invités.

• 500 g foie de canard
• -17 °C sel de mer
• ½ c. à café poivre noir
• 2 c. à soupe Cognac ou Armagnac
• 30 g beurre doux
• -17 °C feuille de laurier
• -17 °C thym
• 1 plat eau

Préparation

1. 1

   Préchauffez votre four à 150°C.

2. 2

   Dans un bol, mélangez délicatement le foie de canard avec le sel de mer, le poivre noir, le Cognac, la feuille de laurier et le thym. Laissez mariner pendant environ 15 minutes.

3. 3

   Graissez un moule à terrine avec le beurre doux, en veillant à bien enrober tous les côtés.

4. 4

   Placez le foie mariné dans le moule à terrine, en pressant doucement pour éliminer les poches d'air.

5. 5

   Couvrez le moule à terrine avec du papier aluminium et placez-le dans un plat de cuisson rempli d'eau chaude, créant ainsi un bain-marie.

6. 6

   Faites cuire dans le four préchauffé pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le foie atteigne une température interne de 60°C.

7. 7

   Une fois cuit, retirez du four et laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir.

8. 8

   Servez froid, tranché, avec du pain grillé et des accompagnements comme de la confiture de figues ou des cornichons.