Foie Gras

Genießen Sie die luxuriösen Aromen von Foie Gras, einer klassischen französischen Delikatesse, perfekt gewürzt mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und einem Hauch von Cognac. Ideal für einen besonderen Anlass oder ein elegantes Dinner, wird dieses Gericht Ihre Gäste beeindrucken.

• 500 g Entenleber (Foie Gras)
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL Cognac oder Armagnac
• 30 g ungesalzene Butter
• 1 Stück Lorbeerblatt
• 1 TL Thymian
• 1 Schale Wasser

Zubereitung

1. 1

   Heizen Sie Ihren Ofen auf 150°C vor.

2. 2

   Mischen Sie in einer Schüssel die Entenleber vorsichtig mit Meersalz, schwarzem Pfeffer, Cognac, Lorbeerblatt und Thymian. Lassen Sie es etwa 15 Minuten marinieren.

3. 3

   Fetten Sie eine Terrinenform mit ungesalzener Butter ein und stellen Sie sicher, dass alle Seiten gut beschichtet sind.

4. 4

   Legen Sie die marinierte Leber in die Terrinenform und drücken Sie sie sanft, um Luftblasen zu entfernen.

5. 5

   Decken Sie die Terrinenform mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie sie in eine Backform, die mit heißem Wasser gefüllt ist, um ein Wasserbad zu erstellen.

6. 6

   Backen Sie im vorgeheizten Ofen für 45 Minuten, oder bis die Leber eine Innentemperatur von 60°C erreicht.

7. 7

   Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden im Kühlschrank lagern, bevor Sie servieren.

8. 8

   Kalt servieren, in Scheiben geschnitten, mit geröstetem Brot und Beilagen wie Feigenmarmelade oder eingelegtem Gemüse.