Foie Gras

Concediti i sapori lussuosi del foie gras, una classica delizia francese, perfettamente condita con sale marino, pepe nero e un tocco di Cognac. Ideale per un'occasione speciale o una cena elegante, questo piatto stupirà i tuoi ospiti.

• 500 g fegato d'anatra (foie gras)
• 1 cucchiaino sale marino
• 1/2 cucchiaino pepe nero
• 2 cucchiai Cognac o Armagnac
• 30 g burro non salato
• -17 °C alloro
• 1 cucchiaino timo
• -17 °C acqua

Preparazione

1. 1

   Preriscalda il forno a 150°C.

2. 2

   In una ciotola, mescola delicatamente il fegato d'anatra con il sale marino, il pepe nero, il Cognac, la foglia d'alloro e il timo. Lascia marinare per circa 15 minuti.

3. 3

   Imburra uno stampo per terrina con burro non salato, assicurandoti che tutti i lati siano ben coperti.

4. 4

   Posiziona il fegato marinato nello stampo per terrina, premendo delicatamente per rimuovere eventuali sacche d'aria.

5. 5

   Copri lo stampo per terrina con un foglio di alluminio e posizionalo in una pirofila riempita con acqua calda, creando un bagnomaria.

6. 6

   Cuoci nel forno preriscaldato per 45 minuti, o fino a quando il fegato raggiunge una temperatura interna di 60°C.

7. 7

   Una volta cotto, rimuovi dal forno e lascialo raffreddare a temperatura ambiente, poi riponilo in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.

8. 8

   Servi freddo, affettato, con pane tostato e accompagnamenti come marmellata di fichi o sottaceti.