Tarte Flapper

Savourez la douce nostalgie de la Flapper Pie, un dessert canadien classique avec une croûte de biscuits Graham beurrée, une crème pâtissière à la vanille onctueuse et une meringue légère. Parfait pour les réunions de famille ou une douce soirée cocooning.

• 130 g miettes de biscuits Graham
• 50 g sucre
• 115 g beurre non salé
• 500 ml lait
• 100 g sucre
• 30 g fécule de maïs
• -17 °C extrait de vanille
• 3 blancs d'œufs
• 50 g sucre

Préparation

1. 1

   Préchauffez votre four à 180°C.

2. 2

   Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits Graham, 50 g de sucre et le beurre fondu. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène.

3. 3

   Pressez le mélange de miettes fermement au fond d'un moule à tarte pour former la croûte. Faites cuire pendant 10 minutes, puis retirez et laissez refroidir.

4. 4

   Dans une casserole, chauffez le lait à feu moyen. Dans un bol séparé, fouettez ensemble 100 g de sucre, la fécule de maïs et une pincée de sel. Incorporez progressivement le lait chaud jusqu'à obtenir une consistance lisse.

5. 5

   Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire, en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'il épaississe. Retirez du feu et incorporez l'extrait de vanille.

6. 6

   Versez la garniture dans la croûte de biscuits Graham refroidie, en lissant le dessus.

7. 7

   Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce que des pics mous se forment. Ajoutez progressivement 50 g de sucre et battez jusqu'à obtenir des pics fermes.

8. 8

   Étalez la meringue sur la garniture de la tarte, en veillant à sceller les bords. Faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.