Poisson et Frites

Savourez le délice croustillant des Fish and Chips faits maison, avec du poisson blanc tendre enveloppé dans une pâte légère et aérée, accompagné de frites dorées. Idéal pour un dîner confortable en semaine ou une délicieuse friandise le week-end.

• 4 pièces filets de poisson blanc (comme la morue ou l'églefin)
• 130 g farine tout usage
• 250 ml eau gazeuse
• -17 °C poudre à lever
• 2 moyennes pommes de terre
• au goût sel sel de mer
• au besoin huile huile végétale pour la friture

Préparation

1. 1

   Épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites épaisses. Faites-les tremper dans de l'eau froide pendant environ 30 minutes, puis égouttez et séchez-les.

2. 2

   Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre à lever et une pincée de sel. Incorporez progressivement l'eau gazeuse jusqu'à obtenir une pâte lisse.

3. 3

   Chauffez l'huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole à 175°C.

4. 4

   Faites frire les pommes de terre par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 5-7 minutes. Retirez et égouttez sur du papier absorbant, puis saupoudrez de sel de mer.

5. 5

   Enrobez les filets de poisson dans la farine restante et plongez-les dans la pâte, en laissant l'excès s'égoutter.

6. 6

   Placez délicatement le poisson enrobé dans l'huile chaude et faites frire pendant environ 4-6 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez et égouttez sur du papier absorbant.

7. 7

   Servez le poisson et les frites chauds avec du sel supplémentaire et vos sauces à tremper préférées, comme du vinaigre de malt ou de la sauce tartare.