Feijoada

Experience the heart of Brazilian cuisine with this hearty feijoada, a black bean stew brimming with tender pork and smoky sausages. Perfect for a cozy family dinner or a festive gathering with friends.

• 500 g haricots noirs
• 200 g épaule de porc
• 150 g saucisse chorizo
• 100 g saucisse fumée
• 1 grosse oignon
• 4 gousses d'ail
• 500 ml eau
• 2 c. à soupe huile d'olive
• -17 °C feuilles de laurier
• à goût sel et poivre

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

2. 2

   Ajoutez l'ail émincé et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

3. 3

   Incorporez l'épaule de porc, le chorizo et la saucisse fumée. Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée de tous les côtés.

4. 4

   Ajoutez les haricots noirs trempés et l'eau dans la casserole. Portez à ébullition.

5. 5

   Réduisez le feu à doux, ajoutez les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 2 à 3 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots et les viandes soient tendres.

6. 6

   Une fois cuits, retirez les feuilles de laurier et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

7. 7

   Servez chaud avec du riz, des tranches d'orange et des feuilles de chou frisé tranchées pour une touche traditionnelle.