Feijoada

Savourez les riches et réconfortants arômes de la feijoada brésilienne, un ragoût copieux de haricots noirs, de porc tendre et de saucisse fumée. Idéal pour un dîner chaleureux en semaine ou une réunion festive entre amis.

• 300 g haricots noirs
• 200 g épaule de porc
• 100 g saucisse fumée
• 100 g chorizo
• 1 grande oignon
• 4 gousses d'ail
• 500 ml eau
• 1 c. à soupe huile d'olive
• sel
• poivre noir

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé, en faisant sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

2. 2

   Ajoutez les morceaux d'épaule de porc, la saucisse fumée et le chorizo dans la casserole. Faites cuire jusqu'à ce que les viandes soient dorées de tous les côtés.

3. 3

   Incorporez les haricots noirs trempés et suffisamment d'eau pour couvrir le mélange. Portez à ébullition.

4. 4

   Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 2 à 2,5 heures, ou jusqu'à ce que les haricots et les viandes soient tendres. Remuez de temps en temps et ajoutez plus d'eau si nécessaire.

5. 5

   Une fois cuit, assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût. Laissez mijoter à découvert pendant 10 à 15 minutes supplémentaires pour épaissir le ragoût.

6. 6

   Servez chaud avec du riz, des tranches d'orange et des oignons verts hachés à côté.