Feijoada

Disfruta de los ricos y abundantes sabores de la feijoada brasileña, un reconfortante guiso de frijoles negros, cerdo tierno y salchichas ahumadas. Perfecto para una cena acogedora entre semana o una reunión festiva con amigos.

• 300 g frijoles negros
• 200 g paleta de cerdo
• 100 g salchicha ahumada
• 100 g chorizo
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 500 ml agua
• 1 c. a sopa aceite de oliva
• sal al gusto
• pimienta negra al gusto

Preparación

1. 1

   En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, sofriendo hasta que estén translúcidos.

2. 2

   Agrega los trozos de paleta de cerdo, la salchicha ahumada y el chorizo a la olla. Cocina hasta que las carnes estén doradas por todos lados.

3. 3

   Incorpora los frijoles negros remojados y suficiente agua para cubrir la mezcla. Lleva a ebullición.

4. 4

   Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 a 2.5 horas, o hasta que los frijoles y las carnes estén tiernos. Revuelve ocasionalmente y agrega más agua si es necesario.

5. 5

   Una vez cocido, sazona con sal y pimienta negra al gusto. Deja cocinar a fuego lento destapado durante 10-15 minutos adicionales para espesar el guiso.

6. 6

   Sirve caliente con arroz, rodajas de naranja y cebollas verdes picadas al lado.