Fattah

Savourez les riches saveurs du Fattah du Moyen-Orient, un plat copieux de tendre agneau ou bœuf, superposé de riz parfumé et de pita croustillante, le tout nappé de yaourt crémeux. Idéal pour des rassemblements festifs ou un dîner réconfortant en semaine.

• 1000 g épaule d'agneau ou de boeuf
• 1000 ml eau
• 200 g riz
• 4 pièces pain pita
• 250 g yaourt
• 2 c. à soupe vinaigre
• 30 g ghee ou beurre
• -17 °C ail

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, ajoutez la viande et couvrez-la d'eau. Portez à ébullition puis réduisez à feu doux pendant environ 1,5 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.

2. 2

   Une fois la viande cuite, retirez-la de la casserole et mettez-la de côté. Filtrez le bouillon et réservez-le pour plus tard.

3. 3

   Dans la même casserole, ajoutez le riz au bouillon réservé et faites cuire jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide et soit tendre, environ 20 minutes.

4. 4

   Pendant que le riz cuit, faites chauffer le ghee ou le beurre dans une poêle séparée et faites frémir l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez le riz cuit dans la poêle et remuez doucement.

5. 5

   Faites griller ou frémir les morceaux de pain pita jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Vous pouvez les casser en morceaux plus petits si désiré.

6. 6

   Une fois que tout est prêt, disposez le pain pita grillé au fond d'un plat de service, ajoutez ensuite le riz parfumé et terminez par la viande tendre.

7. 7

   Arrosez le yaourt et le vinaigre sur le dessus juste avant de servir pour plus de saveur.