Fattah

Gusta i ricchi sapori del Fattah mediorientale, un piatto sostanzioso di tenero agnello o manzo stratificato con riso profumato e pita croccante, guarnito con yogurt cremoso. Ideale per feste o per una cena confortante durante la settimana.

• 1000 g spalla di agnello o manzo
• 1000 ml acqua
• 130 g riso
• 4 pezzi pane pita
• 250 ml yogurt
• 2 c. à soupe aceto
• 30 g ghee o burro
• 1 c. da tè aglio

Preparazione

1. 1

   In una grande pentola, aggiungi la carne e coprila con acqua. Porta a ebollizione e poi riduci a fuoco lento per circa 1,5 ore fino a quando la carne è tenera.

2. 2

   Una volta cotta la carne, rimuovila dalla pentola e mettila da parte. Filtra il brodo e conservalo per dopo.

3. 3

   Nella stessa pentola, aggiungi il riso al brodo riservato e cuoci fino a quando il riso assorbe il liquido e diventa tenero, circa 20 minuti.

4. 4

   Mentre il riso cuoce, scalda il ghee o il burro in una padella separata e soffriggi l'aglio tritato fino a quando diventa fragrante. Aggiungi il riso cotto nella padella e mescola delicatamente.

5. 5

   Tosta o friggi i pezzi di pane pita fino a renderli croccanti. Puoi romperli in pezzi più piccoli se desideri.

6. 6

   Una volta che tutto è pronto, disponi il pane pita tostato sul fondo di un piatto da portata, poi aggiungi il riso aromatizzato e completa con la carne tenera.

7. 7

   Versa lo yogurt e l'aceto sopra prima di servire per un sapore aggiunto.