Fattah

Genießen Sie die reichen Aromen des mittleren Ostens mit Fattah, einem herzhaften Gericht aus zartem Lamm- oder Rindfleisch, geschichtet mit duftendem Reis und knusprigem Pita, garniert mit cremigem Joghurt. Perfekt für festliche Zusammenkünfte oder ein gemütliches Abendessen unter der Woche.

• 1000 g Lamm-Schulter oder Rindfleisch
• 1000 ml Wasser
• 200 g Reis
• 4 Stück Pita-Brot
• 250 g Joghurt
• 2 EL Essig
• 30 g Ghee oder Butter
• 1 TL Knoblauch

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf das Fleisch hinzufügen und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, um etwa 1,5 Stunden lang zu köcheln, bis das Fleisch zart ist.

2. 2

   Sobald das Fleisch gekocht ist, aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Die Brühe abseihen und für später aufbewahren.

3. 3

   Im selben Topf den Reis zur aufbewahrten Brühe hinzufügen und kochen, bis der Reis die Flüssigkeit aufnimmt und zart ist, etwa 20 Minuten.

4. 4

   Während der Reis kocht, Ghee oder Butter in einer separaten Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch anbraten, bis er duftet. Den gekochten Reis in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren.

5. 5

   Die Pita-Brotstücke toasten oder braten, bis sie knusprig sind. Sie können sie nach Belieben in kleinere Stücke brechen.

6. 6

   Sobald alles fertig ist, die geröstete Pita-Brot am Boden eines Serviergerichts schichten, dann den gewürzten Reis hinzufügen und mit dem zarten Fleisch belegen.

7. 7

   Den Joghurt und den Essig kurz vor dem Servieren darüber träufeln, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.