Curry d'Agneau Aromatique

Savourez la chaleur de ce curry d'agneau aromatique, mettant en vedette de l'épaule d'agneau tendre mijotée avec une riche pâte rogan josh et du yaourt crémeux. Idéal pour un dîner confortable en semaine ou une réunion entre amis.

• 400 g épaule d'agneau désossée
• 2 grandes oignons
• 2 grandes aubergines
• 2 c. à soupe pâte de curry rogan josh
• 200 g yaourt nature

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C.

2. 2

   Mettez une grande casserole peu profonde sur feu vif.

3. 3

   Coupez l'agneau en morceaux de 3 cm et placez-le dans la casserole côté gras vers le bas.

4. 4

   Épluchez les oignons, coupez-les en dés avec les aubergines à la même taille que l'agneau, puis incorporez-les dans la casserole.

5. 5

   Assaisonnez avec du sel de mer et du poivre noir, ajoutez la pâte de curry et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge.

6. 6

   Transférez au four pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que ce soit tendre, en remuant à mi-parcours et en détendant avec un peu d'eau, si nécessaire.

7. 7

   Goûtez le curry, assaisonnez à la perfection, incorporez le yaourt, arrosez avec ½ cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, ajoutez beaucoup de poivre noir, et servez.