Curry Aromático de Cordero

Disfruta de la calidez de este aromático curry de cordero, con tierna paleta de cordero cocinada a fuego lento con rica pasta rogan josh y yogur cremoso. Ideal para una cena acogedora entre semana o una reunión con amigos.

• 400 g paleta de cordero, sin hueso
• 2 cebollas grandes
• 2 berenjenas grandes
• 2 c. a sopa pasta de curry rogan josh
• 200 g yogur natural

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C.

2. 2

   Coloca una cacerola grande y poco profunda a fuego alto.

3. 3

   Corta el cordero en trozos de 3 cm y colócalos en la sartén con la grasa hacia abajo.

4. 4

   Pela las cebollas, córtalas en cubos del mismo tamaño que el cordero y agrégalas a la sartén junto con las berenjenas.

5. 5

   Sazona con sal marina y pimienta negra, añade la pasta de curry y 1 cucharada de vinagre de vino tinto.

6. 6

   Transfiere al horno durante 1 hora, o hasta que esté tierno, removiendo a la mitad y aflojando con un chorrito de agua, si es necesario.

7. 7

   Prueba el curry, sazona a tu gusto, mezcla el yogur, rocía con ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra, añade mucha pimienta negra y sirve.