Curry di Agnello Aromatico

Gusta il calore di questo aromatico curry di agnello, con tenera spalla d'agnello cotta a fuoco lento con ricca pasta rogan josh e yogurt cremoso. Ideale per una cena accogliente in settimana o un incontro con gli amici.

• 400 g spalla di agnello disossata
• 2 cipolle grandi
• 2 melanzane grandi
• 2 c. à soupe pasta di curry rogan josh
• 200 g yogurt naturale

Preparazione

1. 1

   Preriscalda il forno a 180°C.

2. 2

   Metti una grande casseruola bassa su fuoco alto.

3. 3

   Taglia l'agnello a pezzi di 3 cm e mettilo nella padella con il lato grasso verso il basso.

4. 4

   Sbuccia le cipolle e tagliale a cubetti insieme alle melanzane della stessa dimensione dell'agnello, poi mescola nella padella.

5. 5

   Condire con sale marino e pepe nero, mescolare la pasta di curry e 1 cucchiaio di aceto di vino rosso.

6. 6

   Trasferisci in forno per 1 ora, o fino a quando non è tenero, mescolando a metà cottura e allentando con un po' d'acqua, se necessario.

7. 7

   Assaggia il curry, aggiusta di sale e pepe, incorpora lo yogurt, versa sopra ½ cucchiaio di olio extravergine d'oliva, aggiungi molto pepe nero e servi.