Curanto

Découvrez les saveurs vibrantes du Chili avec le Curanto, un plat copieux débordant de poulet tendre, de porc juteux et de fruits de mer frais, le tout niché parmi des pommes de terre terreuses. Parfait pour un rassemblement familial chaleureux ou une célébration festive.

• 2000 g morceaux de poulet
• 800 g côtes de porc
• 500 g veau
• 1000 g pommes de terre
• 500 g moules
• 500 g palourdes
• 200 g choripán (saucisse chilienne)
• 1 botte oignons verts
• -16 °C feuilles de nalca ou similaires

Préparation

1. 1

   Préparez un grand foyer et placez des pierres à l'intérieur pour les chauffer. Laissez le feu brûler jusqu'à obtenir des braises chaudes.

2. 2

   Dans une grande casserole, disposez les feuilles de nalca pour former une base, en veillant à couvrir le fond et les côtés.

3. 3

   Ajoutez les morceaux de poulet, les côtes de porc et le veau dans la casserole, suivis des pommes de terre, des moules, des palourdes et du choripán tranché.

4. 4

   Saupoudrez d'oignons verts hachés sur le mélange de viande et de fruits de mer pour plus de saveur.

5. 5

   Couvrez la casserole avec plus de feuilles de nalca, puis avec un couvercle ou un linge épais pour emprisonner la vapeur.

6. 6

   Placez la casserole sur les pierres chaudes et couvrez-la de terre ou de feuilles supplémentaires pour créer un effet de four. Laissez cuire pendant environ 90 minutes.

7. 7

   Après 90 minutes, découvrez soigneusement la casserole et laissez-la refroidir quelques minutes avant de servir.

8. 8

   Servez chaud, en partageant la viande, les fruits de mer et les pommes de terre entre les invités, accompagné de pebre (salsa chilienne) si désiré.