Curanto

Erleben Sie die lebendigen Aromen Chiles mit Curanto, einem herzhaften Gericht, das mit zartem Hähnchen, saftigem Schweinefleisch und frischen Meeresfrüchten gefüllt ist, alles eingebettet in erdige Kartoffeln. Perfekt für ein gemütliches Familientreffen oder eine festliche Feier.

• 2000 g Hähnchenteile
• 800 g Schweinerippchen
• 500 g Kalbfleisch
• 1000 g Kartoffeln
• 500 g Muscheln
• 500 g Venusmuscheln
• 200 g Choripán (chilenische Wurst)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 4 Blätter Nalca-Blätter oder ähnliche

Zubereitung

1. 1

   Bereite eine große Feuerstelle vor und lege Steine hinein, um sie zu erhitzen. Lass das Feuer abbrennen, bis du heiße Glut hast.

2. 2

   Lege in einen großen Topf die Nalca-Blätter, um eine Basis zu bilden, und achte darauf, dass sie den Boden und die Seiten bedecken.

3. 3

   Füge die Hähnchenstücke, Schweinerippchen und Kalbfleischstücke in den Topf, gefolgt von den Kartoffeln, Muscheln, Venusmuscheln und in Scheiben geschnittenem Choripán hinzu.

4. 4

   Streue gehackte Frühlingszwiebeln über die Fleisch- und Meeresfrüchtemischung für zusätzlichen Geschmack.

5. 5

   Bedecke den Topf mit weiteren Nalca-Blättern und dann mit einem Deckel oder einem schweren Tuch, um den Dampf einzuschließen.

6. 6

   Stelle den Topf über die heißen Steine und bedecke ihn mit Erde oder weiteren Blättern, um einen Ofeneffekt zu erzeugen. Lass es etwa 90 Minuten kochen.

7. 7

   Nach 90 Minuten, decke den Topf vorsichtig ab und lass ihn ein paar Minuten abkühlen, bevor du ihn servierst.

8. 8

   Serviere heiß und teile das Fleisch, die Meeresfrüchte und die Kartoffeln mit den Gästen, begleitet von Pebre (chilenische Salsa), wenn gewünscht.