Cuberdons

Laissez-vous séduire par la douceur moelleuse des Cuberdons, une confiserie belge traditionnelle aux saveurs de framboise ou de violette. Idéals pour partager lors de vos rassemblements ou à savourer comme une friandise unique après le dîner.

• 200 g sucre granulé
• 125 ml sirop de glucose
• 125 ml eau
• 2 c. à soupe arôme (framboise ou violette)
• -17 °C acide citrique
• 1 c. à soupe gelatine en poudre
• 15 g sucre glace

Préparation

1. 1

   Dans une casserole, combinez le sucre granulé, le sirop de glucose et l'eau. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, en remuant de temps en temps.

2. 2

   Une fois que le mélange bout, laissez mijoter sans remuer pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il atteigne le stade de la boule molle (environ 115°C).

3. 3

   Retirez la casserole du feu et incorporez l'arôme et l'acide citrique. Mélangez bien pour intégrer les saveurs.

4. 4

   Dans un bol séparé, saupoudrez la gélatine en poudre sur 2 c. à soupe d'eau froide et laissez gonfler pendant environ 5 minutes.

5. 5

   Ajoutez la gélatine gonflée au mélange de sirop chaud et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

6. 6

   Versez le mélange dans des moules en silicone, en les remplissant aux trois quarts. Laissez refroidir et prendre à température ambiante pendant plusieurs heures ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

7. 7

   Une fois pris, retirez délicatement les cuberdons des moules et saupoudrez-les de sucre glace pour éviter qu'ils ne collent ensemble.

8. 8

   Conservez les cuberdons dans un récipient hermétique à température ambiante. Profitez de vos cuberdons belges faits maison !