Cuberdons

Concediti il dolce e gommoso piacere dei Cuberdons, un tradizionale dolce belga ricco di sapore di lampone o viola. Perfetti da condividere durante le riunioni o da gustare come un trattamento unico dopo cena.

• 200 g zucchero semolato
• 125 ml sciroppo di glucosio
• 125 ml acqua
• 2 c. à soupe aroma (lampone o viola)
• -17 °C acido citrico
• 15 g gelatina in polvere
• 15 g zucchero a velo

Preparazione

1. 1

   In una casseruola, unisci lo zucchero semolato, lo sciroppo di glucosio e l'acqua. Riscalda a fuoco medio fino a quando lo zucchero si scioglie completamente, mescolando di tanto in tanto.

2. 2

   Una volta che il composto inizia a bollire, lascialo sobbollire senza mescolare per circa 10 minuti fino a raggiungere la fase della palla morbida (circa 115°C).

3. 3

   Togli la casseruola dal fuoco e aggiungi l'aroma e l'acido citrico. Mescola bene per incorporare i sapori.

4. 4

   In una ciotola separata, cospargi la gelatina in polvere su 2 cucchiai di acqua fredda e lasciala idratare per circa 5 minuti.

5. 5

   Aggiungi la gelatina idratata al composto di sciroppo caldo e mescola fino a completo scioglimento.

6. 6

   Versa il composto negli stampi in silicone, riempiendoli per circa tre quarti. Lasciali raffreddare e solidificare a temperatura ambiente per diverse ore o fino a quando non sono sodi.

7. 7

   Una volta solidificati, rimuovi delicatamente i cuberdons dagli stampi e spolverali con zucchero a velo per evitare che si attacchino tra loro.

8. 8

   Conserva i cuberdons in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Goditi i tuoi cuberdons belgi fatti in casa!