Cremeschnitte

Laissez-vous séduire par les délicates couches de Cremeschnitte, une délicieuse pâtisserie d'Europe de l'Est garnie d'une onctueuse crème vanille et surmontée d'une légère chantilly. Parfaite pour une occasion spéciale ou un doux plaisir après le dîner.

• 1 paquet feuilles de pâte feuilletée
• 500 ml lait
• 200 g sucre en poudre
• 60 g fécule de maïs
• 2 c. à soupe extrait de vanille
• 4 pièces jaunes d'œufs
• 250 ml crème épaisse
• 15 g sucre glace

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. 2

   Étalez les feuilles de pâte feuilletée sur un plan de travail fariné et découpez-les pour les adapter à la plaque de cuisson. Placez les feuilles sur la plaque préparée et piquez-les avec une fourchette pour éviter qu'elles ne gonflent.

3. 3

   Faites cuire la pâte feuilletée pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirez du four et laissez refroidir complètement.

4. 4

   Dans une casserole, combinez le lait, le sucre, la fécule de maïs et l'extrait de vanille. Faites cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir. Retirez du feu.

5. 5

   Battez les jaunes d'œufs dans un bol séparé, puis ajoutez progressivement une petite quantité du mélange de lait chaud pour tempérer les jaunes. Une fois mélangé, versez le mélange de jaunes dans la casserole et faites cuire pendant encore 2 minutes en remuant constamment.

6. 6

   Laissez le mélange de crème refroidir, puis étalez-le uniformément sur l'une des feuilles de pâte feuilletée. Recouvrez avec la seconde feuille.

7. 7

   Dans un bol, fouettez la crème épaisse avec le sucre glace jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Étalez la crème fouettée sur la couche supérieure de pâte feuilletée.

8. 8

   Réfrigérez les Cremeschnitten pendant au moins 2 heures avant de les trancher et de servir.