Chilcano

• 500 g poisson frais (comme le merlu ou la morue)
• 500 ml bouillon de poisson
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• -17 °C gingembre
• 1 citron vert moyen
• -17 °C pâte d'aji amarillo
• à goût sel

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon haché et l'ail émincé dans un peu d'huile à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

2. 2

   Ajouter le gingembre râpé et la pâte d'aji amarillo, et cuire pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que cela soit parfumé.

3. 3

   Verser le bouillon de poisson et porter à ébullition.

4. 4

   Une fois à ébullition, réduire le feu et ajouter délicatement le poisson en cubes dans la casserole. Cuire pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.

5. 5

   Incorporer le jus de citron vert et ajouter du sel selon votre goût.

6. 6

   Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.

7. 7

   Servir chaud, éventuellement garni de coriandre fraîche ou d'une tranche de citron vert.