Chilcano

• 500 g pesce fresco (come merluzzo o nasello)
• 500 ml brodo di pesce
• 1 cipolla media
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino zenzero grattugiato
• 1 lime medio
• 1 cucchiaino pasta di aji amarillo
• a piacere sale

Preparazione

1. 1

   In una grande pentola, soffriggere la cipolla tritata e l'aglio tritato in un po' d'olio a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa traslucida.

2. 2

   Aggiungere lo zenzero grattugiato e la pasta di aji amarillo e cuocere per ulteriori 2 minuti fino a quando diventa fragrante.

3. 3

   Versare il brodo di pesce e portare a ebollizione.

4. 4

   Una volta che bolle, ridurre il fuoco e aggiungere con cautela il pesce a cubetti nella pentola. Cuocere per circa 5-7 minuti fino a quando il pesce è cotto.

5. 5

   Mescolare il succo di lime e aggiungere sale a piacere.

6. 6

   Togliere dal fuoco e lasciare riposare per alcuni minuti prima di servire.

7. 7

   Servire caldo, eventualmente guarnito con coriandolo fresco o una fetta di lime.