Chilcano

• 500 g frischer Fisch (wie Seehecht oder Kabeljau)
• 500 ml Fischbrühe
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Ingwer
• 1 mittelgroße Limette
• 1 TL Aji Amarillo Paste
• nach Geschmack Salz

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

2. 2

   Den geriebenen Ingwer und die Aji Amarillo Paste hinzufügen und 2 Minuten weiterkochen, bis es duftet.

3. 3

   Die Fischbrühe eingießen und zum Kochen bringen.

4. 4

   Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und vorsichtig den gewürfelten Fisch in den Topf geben. Etwa 5-7 Minuten kochen, bis der Fisch durchgegart ist.

5. 5

   Den Limettensaft einrühren und nach Geschmack Salz hinzufügen.

6. 6

   Vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.

7. 7

   Heiß servieren, optional garniert mit frischem Koriander oder einer Limettenscheibe.