Chilcano

• 500 g pescado fresco (como merluza o bacalao)
• 500 ml caldo de pescado
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 c. de té jengibre
• 1 limón mediano
• 1 c. de té pasta de ají amarillo
• a gusto sal

Preparación

1. 1

   En una olla grande, sofríe la cebolla picada y el ajo picado en un poco de aceite a fuego medio hasta que la cebolla esté translúcida.

2. 2

   Agrega el jengibre rallado y la pasta de ají amarillo, y cocina por 2 minutos adicionales hasta que esté fragante.

3. 3

   Vierte el caldo de pescado y lleva a ebullición.

4. 4

   Una vez que hierva, reduce el fuego y agrega cuidadosamente el pescado en cubos a la olla. Cocina durante unos 5-7 minutos hasta que el pescado esté cocido.

5. 5

   Incorpora el jugo de limón y añade sal al gusto.

6. 6

   Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

7. 7

   Sirve caliente, opcionalmente decorado con cilantro fresco o una rodaja de limón.