Enchiladas au Poulet

Savourez les saveurs vibrantes de ces Enchiladas au Poulet, garnies de poulet tendre, de maïs doux et d'une touche d'épice, le tout enveloppé dans des tortillas chaudes et nappé d'une sauce enchilada piquante. Idéal pour un dîner douillet en semaine ou une réunion festive.

• 350 g poulet cuit désossé et sans peau, haché
• 4 cuil. à soupe coriandre fraîche hachée, divisée
• 1 boîte maïs doux, égoutté
• 1/2 paquet mélange d'épices chili
• 2 gousses ail, pressées
• 1 pot sauce à enchiladas, divisée
• 8 tortillas farine ou maïs
• 175 g fromage cheddar doux, râpé
• 1 pot salsa épaisse et chunky

Préparation

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   Préchauffez le four à 180°C. Vaporisez légèrement d'huile végétale. Dans un grand bol, mélangez le poulet cuit haché, 3 cuillères à soupe de coriandre, le maïs doux, le mélange d'épices chili et l'ail pressé. Ajoutez 150 ml de sauce à enchiladas dans le bol ; mélangez bien.

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   Placez 1 tortilla sur le plan de travail. À l'aide d'une cuillère, placez 3 portions du mélange de poulet au centre de la tortilla ; enroulez la tortilla autour de la garniture pour l'enfermer complètement. Placez la tortilla remplie, le côté de la couture vers le bas, dans un plat de cuisson. Répétez avec les tortillas restantes et le mélange de poulet ; disposez les tortillas côte à côte dans le plat.

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   Versez le reste de la sauce à enchiladas sur les tortillas ; étalez uniformément. Saupoudrez de fromage sur les enchiladas. Faites cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le dessus soit doré et bouillonnant.

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   Versez de la sauce sur le dessus ; saupoudrez avec le reste de coriandre. Servez immédiatement.