Hühnchen-Enchiladas

Genießen Sie die lebendigen Aromen dieser Hähnchen-Enchiladas, gefüllt mit zartem Hähnchen, süßem Mais und einem Hauch von Gewürzen, alles eingewickelt in warme Tortillas und überzogen mit würziger Enchiladasoße. Ideal für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein festliches Beisammensein.

• 350 g gekochtes, entbeintes Hähnchen, gehackt
• 4 EL frisch gehackter Koriander, geteilt
• 1 Dose Maiskörner, abgetropft
• 1/2 Päckchen Chili-Gewürzmischung
• 2 Stück Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Glas Enchilada-Sauce, geteilt
• 8 Stück Tortillas (Mehl oder Mais)
• 175 g milder Cheddar, gerieben
• 1 Glas dickere Salsa

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 180°C vorheizen. Leicht mit Pflanzenöl einsprühen. In einer großen Schüssel das gekochte, gehackte Hähnchen, 3 Esslöffel Koriander, den Mais, die Chili-Gewürzmischung und den gepressten Knoblauch vermengen. 150 ml Enchilada-Sauce zur Schüssel hinzufügen und gut vermischen.

2. 2

   Eine Tortilla auf die Arbeitsfläche legen. Mit einem Esslöffel 3 Portionen der Hähnchenmischung entlang der Mitte der Tortilla platzieren; die Tortilla um die Füllung rollen, um sie vollständig zu umschließen. Die gefüllte Tortilla mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform legen. Mit den restlichen Tortillas und der Hähnchenmischung wiederholen und die Tortillas nebeneinander in die Form legen.

3. 3

   Die restliche Enchilada-Sauce über die Tortillas gießen und gleichmäßig verteilen. Den Käse über die Enchiladas streuen. 30-35 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Oberseite goldbraun und blubbernd ist.

4. 4

   Die Sauce über die Enchiladas löffeln und mit dem restlichen Koriander bestreuen. Sofort servieren.