Chancho en Pierre

Savourez les saveurs audacieuses du Chancho en Piedra, un plat traditionnel d'Amérique latine mettant en vedette de l'épaule de porc tendre marinée avec de l'ail, du cumin et de la coriandre fraîche. Idéal pour un dîner en famille chaleureux ou une réunion festive.

• 500 g épaule de porc
• 2 c. à soupe huile d'olive
• -17 °C sel
• 130 g coriandre fraîche
• 2 gousses d'ail
• -17 °C cumin moulu
• 2 tomates moyennes
• 1 oignon moyen

Préparation

1. 1

   Dans un grand mortier, ajoutez l'épaule de porc coupée et écrasez-la jusqu'à ce qu'elle commence à se décomposer.

2. 2

   Ajoutez l'ail haché, le sel et le cumin moulu au porc et continuez à écraser jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

3. 3

   Incorporez l'oignon et les tomates hachés dans le mélange, et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

4. 4

   Enfin, incorporez la coriandre hachée et arrosez le mélange avec l'huile d'olive.

5. 5

   Servez le Chancho en Pierre frais ou à température ambiante avec du pain frais ou des tortillas.