Chancho al Horno

• 2000 g épaule de porc
• 6 gousses d'ail
• 2 c. à soupe cumin moulu
• 2 c. à soupe paprika
• 250 ml jus d'orange
• 1 c. à soupe sel
• 1 c. à soupe poivre noir
• 500 ml eau

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C.

2. 2

   Dans un bol, mélangez l'ail, le cumin moulu, le paprika, le sel, le poivre noir et le jus d'orange pour créer une marinade.

3. 3

   Frottez la marinade sur toute l'épaule de porc, en veillant à bien l'appliquer dans les coupures et les replis. Laissez mariner pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit au réfrigérateur.

4. 4

   Placez le porc mariné dans un plat à rôtir et ajoutez de l'eau au fond du plat pour le garder humide pendant la cuisson.

5. 5

   Couvrez l'épaule de porc avec du papier aluminium et faites rôtir dans le four préchauffé pendant 2 heures.

6. 6

   Après 2 heures, retirez le papier aluminium et continuez à rôtir pendant 30 à 60 minutes supplémentaires, en arrosant toutes les 15 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la température interne atteigne 70°C.

7. 7

   Une fois cuit, retirez du four et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes avant de trancher.

8. 8

   Servez avec vos accompagnements de choix, comme des pommes de terre rôties ou une salade fraîche.