Chancho al Forno

• 2000 g spalla di maiale
• 6 spicchi d'aglio
• 2 c. da tavola cumino macinato
• 2 c. da tavola paprica
• 250 ml succo d'arancia
• 1 c. da tavola sale
• 1 c. da tavola pepe nero
• 500 ml acqua

Preparazione

1. 1

   Preriscalda il forno a 180°C.

2. 2

   In una ciotola, mescola aglio, cumino macinato, paprica, sale, pepe nero e succo d'arancia per creare una marinata.

3. 3

   Massaggia la marinata su tutta la spalla di maiale, assicurandoti di farla penetrare in eventuali tagli e pieghe. Lascia marinare per almeno 2 ore, preferibilmente tutta la notte in frigorifero.

4. 4

   Posiziona la spalla di maiale marinata in una teglia e aggiungi acqua sul fondo della teglia per mantenerla umida durante la cottura.

5. 5

   Copri la spalla di maiale con un foglio di alluminio e arrostisci nel forno preriscaldato per 2 ore.

6. 6

   Dopo 2 ore, rimuovi il foglio di alluminio e continua a cuocere per ulteriori 30-60 minuti, bagnando ogni 15 minuti, fino a quando la pelle è croccante e la temperatura interna raggiunge 70°C.

7. 7

   Una volta cotto, rimuovi dal forno e lascia riposare per 15-20 minuti prima di affettare.

8. 8

   Servi con contorni a piacere, come patate arrosto o un'insalata fresca.