Chancho al Horno

• 2000 g Schweineschulter
• 6 Knoblauchzehen
• 2 EL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 EL Paprika
• 250 ml Orangensaft
• 1 EL Salz
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• 500 ml Wasser

Zubereitung

1. 1

   Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.

2. 2

   Mischen Sie in einer Schüssel Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, Paprika, Salz, schwarzen Pfeffer und Orangensaft, um eine Marinade zu erstellen.

3. 3

   Reiben Sie die Marinade gründlich über die Schweineschulter, und achten Sie darauf, dass sie in alle Schnitte und Falten gelangt. Lassen Sie es mindestens 2 Stunden, vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank, marinieren.

4. 4

   Legen Sie das marinierte Schwein in eine Bratpfanne und fügen Sie Wasser am Boden der Pfanne hinzu, um es während des Kochens feucht zu halten.

5. 5

   Decken Sie die Schweineschulter mit Aluminiumfolie ab und braten Sie sie im vorgeheizten Ofen 2 Stunden lang.

6. 6

   Entfernen Sie nach 2 Stunden die Folie und braten Sie weiter für zusätzliche 30-60 Minuten, dabei alle 15 Minuten begießen, bis die Haut knusprig ist und die Innentemperatur 70°C erreicht.

7. 7

   Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und 15-20 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es aufschneiden.

8. 8

   Servieren Sie mit Beilagen Ihrer Wahl, wie z.B. gerösteten Kartoffeln oder einem frischen Salat.