Chancho al Horno

• 2000 g paleta de cerdo
• 6 dientes ajo
• 2 cucharadas comino molido
• 2 cucharadas páprika
• 250 ml jugo de naranja
• 1 cucharada sal
• 1 cucharada pimienta negra
• 500 ml agua

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C.

2. 2

   En un tazón, mezcla el ajo, el comino molido, la páprika, la sal, la pimienta negra y el jugo de naranja para crear una marinada.

3. 3

   Frota la marinada por toda la paleta de cerdo, asegurándote de que entre en los cortes y pliegues. Deja marinar durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche en el refrigerador.

4. 4

   Coloca la paleta de cerdo marinada en una bandeja para asar y añade agua en el fondo de la bandeja para mantenerla húmeda durante la cocción.

5. 5

   Cubre la paleta de cerdo con papel aluminio y asa en el horno precalentado durante 2 horas.

6. 6

   Después de 2 horas, retira el papel aluminio y continúa asando durante 30-60 minutos adicionales, rociando cada 15 minutos, hasta que la piel esté crujiente y la temperatura interna alcance 70°C.

7. 7

   Una vez cocido, retira del horno y deja reposar durante 15-20 minutos antes de cortar.

8. 8

   Sirve con tus acompañamientos favoritos, como papas asadas o una ensalada fresca.